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Le tue ricette - Trota ai sapori estivi
Ai fornelli: Gianpiero Meazza

 

 

 

Trota ai sapori estivi

Ingredienti (1 persona)

Trota 300 gr.
Pomodoro 1
Sedano
Cipolla
Olive nere
Basilico
Sale, Pepe, Pepe in grani
Olio extra vergine
Aceto
Insalata                                                    Preparazione 45 min    Cottura 15 min

 

 


Lessare la trota per circa 15 minuti, in un brodo leggero ottenuto con sedano cipolla pepe in grani e sale. Lasciare raffreddare la trota quindi sfilettarla.

 

 

Tritare grossolanamente le olive nere (circa 15) e la polpa di un pomodoro maturo ma sodo. Preparare una salsa frullando: alcune fettine di cipolla, 2 ciuffi di basilico, un cucchiaio di aceto, olio, sale e pepe.




 

Preparare un letto di foglie di insalata, adagiarvi la trota, salare e pepare, ricoprire con la dadolata di pomodoro e olive, infine condire il tutto con la salsina.
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