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Le tue ricette - Filetti di trota al cartoccio con finocchi
Ai fornelli: Gianpiero Meazza

 

 

 

Filetti di trota al cartoccio con finocchi

Ingredienti (2 persone)
Trota 600 gr.
Finocchi 2
Limone 1
Sale
Pepe
Olio extra vergine
Rucola                                                                   Preparazione 15 minuti - Cottura 20 minuti                            
Sfilettare la Trota (oTemolo - o Persico).

Pulire i finocchi tenendo da parte le foglioline verdi, tagliarli a fettine (spessore 1 cm circa) e farli cuocere per circa 5 minuti in tegame con olio sale e un bicchiere d’acqua.
Su un foglio di carta da forno leggermente unto d’olio disporre le fettine di finocchio, salare, pepare e adagiarvi sopra il filetto. Salate e pepate e spargetevi sopra le foglioline di finocchio tritate in modo grossolano. Irrorare con succo di limone e un filo d’olio. Chiudete il cartoccio (uno a persona) e disponete il tutto in una teglia che metterete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

 

 

Sfornate e guarnite con fettine di limone e foglioline di rucola che condirete con il fondo di cottura del cartoccio.





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