Ingredienti: (2 persone)

Trota 500 gr.
Scalogno 1
Aglio 1 spicchio
Funghi secchi 30 gr
Vino bianco ( in alternativa rosso)
Patate 2
Sale, Pepe
Burro
Olio
Prezzemolo
Farina bianca

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per almeno 20 min
Sfilettare o aprire a libro la Trota
Dorare in burro e olio lo spicchio d’aglio
( da togliersi dopo la doratura) e lo scalogno tritato grossolanamente.
Aggiungere i filetti di trota infarinati
Lasciare cuocere per qualche minuto da entrambi i lati affinché assuma un coloroe dorato ed aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il vino e una volta evaporato unire i funghi.
Abbassare il fuoco e cuocere per circa 15 min aggiungendo se necessario dell’altro vino.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato

Servire con contorno di patate lessate o puré

Preparazione 40 min
Cottura 20 min

P.S.
Come alternativa al prezzemolo si possono aggiungere mandorle tritate